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玉山盃／打擊吃大局 新北、高市晉4強 | 棒協賽事特報 | 運動 | 聯合新聞網
桃園市陳志杰（右二）飆出一五○公里球速。 記者蘇志畬／攝影 分享 facebook 玉山盃全國青棒賽預賽邁入尾聲，兩張四強門票在昨天出爐網拍熱門商品限時下殺，新北市展現強勢火力，以十三比二在七局提前擊敗新竹市；高雄市則與台東縣纏鬥到十一局，才以八比二獲勝晉級，落敗的兩隊則將與桃園市、台北市爭搶剩下兩張門票。. } }); } 新北市首局就攻下四分，包括林吳晉瑋的兩分場內全壘打，接下來局局得分，也因比數早早拉開。新北市讓先發投手潘文輝僅投兩局退場，接下來換上五名投手省錢王特惠活動各投一局，為四天後的四強賽做好準備，新竹僅在四局下靠失誤攻下兩分。潘文輝是穀保家商新一代火球男，上一戰對台南市先發，飆出生涯最速的一五○公里，昨天休息三天再上，測試之下球速有落差，總教練周宗志表示，會延長他的休息天數，不過目前潘文輝的表現比預期的好。桃園也有火球男壓陣，中繼的陳志杰飆出生涯最快的一五○公里，加上打線在七局下攻六分、八局下添四省荷包團購人氣產品分，桃園最終以十二比二在八局提前擊敗台中市，陳志杰以三局無失分、三次三振的成績拿特惠組合選購指南下勝投；李灝宇不改怪力男本色，五打數三安打都是長打，敲回四打點。Ｂ組賽事中，台東縣在九局下靠著高飛犧牲打，與高雄市追成二比二平手，不過高雄市在延長賽十一局上敲了五支安打，單局攻下六分壓倒台東縣；台北市前兩局取得三比○領先，不過屏東縣在四局下攻得三分追平，北市靠著李承樺在六局上的一分打點安打，以四比三獲勝。
炭火燒烤易致癌 家用烤箱就沒問題嗎？
常吃炭火燒烤的食物，容易致癌，許多人已經聽過這個觀念。根據研究指出，當食物中的油脂滴在木炭上時，會產生含有多環芳香烴（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，PAH或PAHs）的煙霧，動物實驗證實，長期吸入含有PAH的煙霧易造成鼻咽癌或肺癌。另外高溫加熱、烹調時間過久而烤焦的肉類或魚類，會導致異環胺（heterocyclic amine，HCA）形成，異環胺會破壞基因，增加胃癌及大腸直腸癌風險。
雖然明知常吃燒烤食物對健康不利，但是燒烤的口感及親朋好友齊聚烤肉的歡樂，還是讓人難以割捨。台東馬偕醫院營養課課長陳麗如表示，偶爾想吃炭火燒烤時，建議儘量不要直接用網架，以避免油脂滴落炭火而生煙，最好在網架上放置有底、耐高溫的器皿，原住民朋友則可用石板烤肉。同時要注意，烤肉時不要站在下風處，避免吸入燒烤時的濃煙、保持空氣流通、烤焦的部分絕對不要吃，把握這些原則，不要太常吃就好。
如果不用木炭烤肉 家用烤箱、電烤盤就沒有疑慮嗎？
不少民眾因為擔心炭火燒肉危害健康，近年來開始改採電烤箱或電烤盤替代。比起用木炭這類的明火燒烤方式，使用電烤箱或電烤盤烹調比較容易控制溫度，加熱時熱源也不會直接接觸食物，相形之下是比較安全。但是林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海強調，雖然如此，烤箱和電烤盤的基本烹調原則，也必須把握：
1.不要烤焦或太高溫，食物可先蒸煮後再略烤即可
顏宗海表示，許多研究證實食物中的蛋白質、脂質、碳水化合物在超過攝氏100度的長時間燒烤下，就會產生致癌物質。水的沸點最高就是100度，因此可以把比較厚或難熟的食材先水煮或蒸熟再送進烤箱，烤的溫度就不用過高或時間太久，燒烤的口感依舊，但可以避免食材外焦內生。
除此之外，食材盡量切薄片。陳麗如舉例，像玉米、筊白筍、玉米筍、雞腿肉、雞翅或里肌肉等先就應該先川燙過再烤，地瓜可先蒸熟再送烤箱，可以大大降低產生致癌物質的機會。
（不論使用炭火還是烤箱或烤盤，只要烤焦了，一定要去除，千萬不要吃下去。圖片來源：pixabay）
2.保持通風
家用烤箱和電烤盤以電力加熱，不會有木炭燃燒後產生一氧化碳的危險，但是電烤盤燒烤時，通常都在室內，仍舊會有煙霧生成，因此一樣要保持通風，避免吸入煙氣，也讓室內不易留下異味。
3.食材以耐熱器皿盛裝再放入烤箱中 避免直接放在烤架上
陳麗如建議，不論使用什麼方式，燒烤時不要把食材直接放在烤網上，應該要用有底的器皿盛裝，避免油脂滴落生煙，產生致癌物。
除此之外，像是家用烤箱的烤盤必須重複使用，如果沒有清理乾淨，焦黑物質一樣有害。建議將食材放在耐熱陶瓷或強化玻璃器皿中再送進烤箱，可以避免食材湯汁或油脂直接沾染烤盤而烤焦，烤箱內部就較能維持清潔。
使用鋁箔紙或是烘焙紙食材燒烤時，應注意紙張只要有任何焦黑破損，就要立即換新。單獨使用鋁鉑紙時，更要避免包酸性食物，像是擠了檸檬汁再包覆鋁箔紙烤魚，容易溶出過量鋁。
陳麗如還提到，有些小烤箱的烤盤本身也是鋁製品，更要注意。若直接放上有酸性醬料醃漬過的食材，再經過高溫長時間烘烤，也會釋出鋁，長期使用恐增加罹患阿茲海默症風險。
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